Marche Rosso "Pelago" IGT Umani Ronchi 0,75l, ročník 2011

Odrůda:

  Cabernet Sauvignon 50%, Montepulciano 40%, Merlot 10%

Oblast/vinařství:

  Marche / Umani Ronchi

Zařazení: 

  IGT

Alkohol: 

  13,5%

Poloha:

Oblast Marche. Hrozny pochází ze statku nedaleko Osimo. Zdejší polohy jsou v nadmořských výškách okolo 150m.n.m. a těší se jihovýchodní expozici. Zdejší půdy byly postupem tvořeny z oceánského dna. Jedná se o hluboké půdy převážně bohaté na jíl s vyšším podílem křídy. Maximální výnosnost je mezi 5 – 6t z hektaru podle ročníku. První ročník 1994.

Vinifikace: 

Ruční sběr hroznů do malých přepravek. Sklizeň začíná na začátku září odrůdou Merlot. Na konci září následuje sklizeň Cabernetu Sauvignon a konečně Montepulciano, které dosahuje plné vyzrálosti v druhých deseti dnech října. Hrozny jsou odstopkovány a velmi jemně pomlety. Fermentace probíhá při 27 – 29°C v nerezových tancích, kde se dalších 14 – 15 dnů nechávají extrahovat autochtonní kvasnice. Po malolaktické fermentaci se víno nechává zrát v sudech typu Barrique na 14 měsíců. Po nalahvování se Pelago nechává dozrát v láhvi v teplotně kontrolovaných sklepech dalších 12 měsíců.

Gastro:

Perfektní kombinace s červenými masy, zvěřinou, pernatou zvěřinou a vyzrálými sýry.

Alergeny:

Oxid siřičitý